I sista stund bestämde jag mig för att baka vallmostrudel populärt kallas för makowiec på polska. Här är en variant gjord på vetedeg och inte minst god! Fyllningen är i princip samma som jag använde till denna makowiec. Som jag skrev tidigare man kan göra större sats av vallmofyllningen och sedan trolla med den på alla möjliga sätt.  Det går bra att frysa vallmofylning och även denna vallmostrudel. 

Makowiec polsk vallmostrudel

Ingredienser:

till en vallmostrudel

Vetedeg

250 g mjöl

15 g färsk jäst

3 msk socker

½ tsk vaniljpulver

1 dl apelsinjuice och rivet skal av 1 apelsin

1 äggula

30 g mjukt smör

nypa salt

Vallmofrö fyllning

500 g av vallmofyllning från detta recept

2 äggvitor

Sockerglasyr

1 ½ dl florsocker

1 msk apelsinjuice

vallmofrön att strö på

Lös jästen i juicen. Lägg i socker, vanilipulver, äggula samt mjöl och en nypa salt. Knåda till en deg. Tillsätt sedan mjukt smör och knåda tills degen är elastisk. Täck med folie och låt jäsa i 40 minuter.

Under tiden förberedd vallmofyllningen. Behandla vallmo enligt receptet ovan. har du redan färdigt vallmofyllning tillsätt endast hårt vispade äggvitor. Kavla vetedeg till en 1 cm tjock rektangel och bredd vallmofyllnigen på. Rulla degen till en strudel och sedan rlla i oljat bakpapper. Låt jäsa i 20 minuter. Baka makowiec i 175ºC varmluftsugn i cirka 40 minuter. ta ut från ugnen och låt svalna något innan du penslar med sockerglasyret som du gör genom att blanda apelcinjuice med florsocker. Låt svalna helt och hållet innan du skär kaka i bitar.

Älskar sill och varje år till jul testar jag åtminstone ett nytt recept. I år blev det faktiskt fler nya recept! Listan börjar med grönkålspestosill. Sedan gjorde jag sill med stekt lök. För det mesta brukar jag göra sill utan tillsatt socker, riktigt sur och saltig sill, precis som vi brukar göra i Polen.

Idag vi ska smaka sill i olja men tillsammans med katrinplommon och valnötter samt fint hackad lök. En ny och spännande inläggning för dig som gillar göra sin sill själv. Jag gör alltid mina egna sill inläggningar!

Sill med katrinplommon och valnötter

Ingredienser:

till 4 portioner

400 g saltsillfilé

10 katrinplommon, kärnfria

3 steklökar

3 msk valnötter, hackade

1 dl rapsolja

salt och svartpeppar att smaka av

Häll av saltlagen och fyll med kallt vatten. Bytt vatten några gånger tills sill är lagom salt. Skär sill i bitar. Placera en katrinplommon och rulla sill. Använd tandpetare. Hacka lök och valnötter och varva med katrinplommonsill. Salta och peppra och häll över olja.

Karp är mycket populär polsk matfisk. De flesta Polacker förknippar karp med jul och just då tillagar denna fantastiskt goda fisk. Under min uppväxt i Polen kommer jag ihåg de långa köer efter en fisk vagn som sålde just karp, levande så klart! Karp fick simma i vårt badkar tills det var dags att ta farväl av honom i alla fall som levande varelse. Väl på kvällen innan julafton fick karp avsluta sitt liv…man blev tvungen bada också!

Först på julafton och som huvudrätt fick karp sin gloria tillbaka i form av saftiga och stekta i smör bitar. Så enkelt och gott! Numera man kan  köpa karp året runt i Polen nu. Det visar sig att väntan på kapitalismen var lönsamt även för matindustri. Nu kan polacker njuta av färska fiskar inte bara under julen, inte minst av karp.

Jag som bor i Sverige för de senaste 25 åren brukar alltid beställa karp hos lokala fiskhandlare , dock under julen har turen endast på min sida. I år fick jag köpa en bamsekarp som vägde hela 2,9 kg. Dessutom fiskhandlare var så snäll och filerade karpen också.  Ni förstår att så mycket fisk bland andra juliga maträtter som julskinka, laxterrin, köttbullar, piroger och mycket mer, kunde även mina killar klara inte av. Resten frös jag för att njuta av denna fisken lite senare.

Idag lagade jag resten av karp. Här gjorde jag en härlig pytt på potatis, sötpotatis och grönkål som jag toppade med grillade karpbitar. Så gott!

Grillad karp på  grönsakspytt

Ingredienser:

till 4 portioner

4 karpfilé, eller annat vit fisk

4 potatis

2 små sötpotatis

3 vitlöksklyftor

250 grönkål

½ tsk torkad timjan

salt och svartpeppar att smaka av

2 msk olivolja

citron klyftor och fillkvistar till servering

Utförande:

Under tiden massera fisken med salt och peppar, låt marinera i 30 minuter. Tärna potatis och sötpotatis samt vitlök och stek i olja tills  grönsaker är mjuka och gyllene. Strimla grönkål och förvandla i lätt saltat vatten i 3 minuter , sila av och tillsätt i pytten. Smaksätt med  grönsakspytten med timjan, salt och peppar. Grilla fisken i en grillpanna eller stek i smör. Servera karp med grönsakspytt tillsammans med dill och citronklyftor.

Żurek är ännu en polsk nationalrätt som görs på mycket annorlunda sätt, nämligen på rågsurdeg. Żurek kallas även för vitt  bortsj. Denna polska soppa  äts till vardag men man brukar servera den till påsk med polsk vit korv. Żurek anses vara ett botemedel mot baksmälla även bland de popularaste soppor för kallt väder.

Żurek hittar man på menu hos de flesta polska restauranger och flesta av dem tillagar soppan enligt väl bevarat recept. Hur som helst soppa borde smaka mycket merjam och mycket kött samt vara sur. Jag gillar mycket sur żurek och brukar servera den med hårdkokta ägg och korv. Extra klick śmietana som är polsk gräddfil och rågsurdeg gör soppa till mycket god maträtt. Ja, denna soppa är mycket mättande och blir snarast en huvudrätt än förrätt. Här kommer mitt recept

Żurek polsk soppa på rågsurdeg

Ingredienser:

till 4 portioner

1,5 l köttbuljong, hemlagad

300 g rökt sidfläsk

1 lök

2 små lagerblad

4 korn kryddpeppar

2 vitlöksklyftor

1 tsk pepparrot, riven

2 tsk torkad mejram

1 ½ dl rågsurdeg

1 dl smetana

salt och svartpeppar att smaka av

Till servering

polsk korv i tjocka skivor, jag hade i polska kabanos

hårdkokta ägg

nybakat bröd på surdeg

Om du har surdeg hemma kan du börja med soppan direkt, annars följ detta recept för rågsurdeg. Tärna sidfläsk och fräs det i en stekpanna. Så småningom tillsätt hackad lök och fräs i 2 minuter till. Värm upp buljongen och tillsätt sidfläsk med lök. Koka tillsammans i 30 minuter för att få kraftig köttsmak. Tillsätt sedan surdeg, lite i taget, beroende på hur mycket sur soppan ska vara. Smaka av med pepparrot, salt, peppar och merjam. Kokoa soppa i 10 minuter till. På slutet tillsätt smietana eller gräddfil. Servera soppa med ägghalvor och skivad korv, gärna med bröd

Idag blir det polsk mat. Kokade pierogi med en härlig fyllning av kyckling och torkade svamp. Jag älskar pierogi, de är verkligen beroende framkallanade. Dagens pierogi innehåller en fyllning av kokt kyckling och svamp som gör pierogi till en mättande maträtt som passar  till middag såväl till vardag eller som bjudningsrätt.

Gillar använda torkad svamp i mina maträtter ofta. Upptäckte nyss att mitt svampförråd krympte rejält. Inte konstigt. Vi polacker använder mycket torkad svamp  exempelvis i svampsoppa, bigos eller till olika fyllningar som här till pierogi eller pannkakor. Hoppas få plocka mycket svamp i år!

Polska pierogi med kyckling och svamp

Ingredienser:

cirka 70 pierogi

Pierogi – deg

450 g vetemjöl ± 1 msk mjöl

en nypa salt

2 msk olja

3 ½ dl het vatten

Pierogi – fyllning

20 g torkad svamp

1 stor gullök

500 g kokt kyckling, urbenad

1 morot, kokt

2 msk persilja, hackad

1 ägg

salt och svartpeppar att smaka av

¼ tsk torkad rosmarin

2 msk olja

1 msk smör

Börja med fyllnigen. Häll kokande vtten över torka svamp och låt dra i 15 minuter. Hacka sedan svampen smått. Skala och tärna  fint löken. Fräs svamp, lök och persilja i olja och smör. Passera kycklingen genom köttkvarn. Tillsätt fräset, tärnad morot samt ägg och kryddor och blanda allt till en färs.

Tillredd degen. Koka watten och häll i olja och salt. Häll het vatten över mjölet och knåda till en mjuk deg. Använd matberedare. Plasta degen och låt den svalna i 15 minuter. Dela degen i två bitar och kavla tunt. Ta ut rundlar med ett kakmått, hos mig 10 cm i diameter. Lägg på fyllningen, ganska generös på varje rundel och vik ihop till ett halvmåneformat paket. Tryck samman kanterna med fingrarna. Koka upp vatten  med salt i en stor kastrull. Koka pierogi, inte för många åt gången tills de flyter upp på ytan och därefter ytterligare någon minut. Lägg på en fat och låt svalna. Sedan vänd pierogi med den torra sidan nedåt på en ny fat. På så sätt fastnar inte pierogi. Du kan servera pierogi direkt med stekt bacon eller  steka de först i lite olja som jag tycker är mycket godare.

Det är soppa som jag väntar hela år på! Älskar polska botwinka som är en soppa med rödbetor och rödbetsblad. Så när jag såg rödbetor i knippe med fina gröna blad tvekade inte och köpte de på dräkten. Denna rödbetssoppa gör jag på olika sätt, med idag hade jag till den färsk potatis och feta.

Botwinka polsk soppa med rödbetor

Ingredienser

till 5 personer

1 stort knippe rödbetor med blad

3 morötter

1 stor vårlök eller gullök

en näve färsk persilja

en näve färsk dill

en näve gräslök

3vitlöksklyftor

3 l hemgjord buljong, hos mig köttbuljong

2 dl  smetana eller crème fraîche

1 msk balsamicovinäger

salt och svartpeppar att smaka av

Till servering

1 kg färsk potatis

100 g feta

örter till garnering

Skiva rödbetor och morötter. Tärna vårlöken och vitlöken, hacka örter. Stoppa grönsaker och örter i en gryta och häll över buljongen. Koka soppan i 20 – 25 minuter tills grönsakerna är mjuka. Smaka av soppa med med salt och peppar samt balsamicovinäger. Till sist tillsätt smetana eller crème fraîche.

Koka potatis. Fördela potatis i skålar och häll rödbetssoppa på. Smula feta och strö över soppa tillsammans med örter. Strö på extra nymalet svartpeppar

Det här är traditionell polsk middag så här årstiden. Stuvad färsk kål, pannbiff och färsk potatis med dill är en riktig polsk husmanskost som serveras hela sommar i varenda familj. Färsk kål är billig grönsak och man kan använda den till många maträtter som sallader och dolma. Stuvad färsk kål är mycket lätt att tillreda och den passar till såväl kött och fisk.

Pannbiffar som heter på polska mielone är mitt barndoms bästa maträtt. Jag älskar pannbiffar och gör de ganska ofta med olika smaksättningar. Idag gjorde jag mina standard pannbiffar med grädde och persilja. Och så färsk potatis…De väntar man på extra otåligt och när är de väl här vill man äta dessa älskade knölar varje dag, för min del gärna med mycket färsk dill som jag odlar på balkongen. Visst sommar är härlig! Klagar inte men skulle önska mig lite mer sol. Men ingenting kan förstora nöje av en välsmakande söndagsmiddag.

Stuvad färsk vitkål

Ingredienser:

5-6 portioner

1 färskkål, mellan stor

1 lök

4 morötter i knippe, skivade

2 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad dill

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 tsk svartpeppar, nymalet

1 lagerblad

1 dl vatten

salt att smaka av

1 msk grönsaksbuljong, ekologisk från må bra mat

Strimla färskkålen och placera i en stor gryta. Tärna lök och vitlök och fräs i olivolja utan att lökarna får färg och blanda sedan med färskkål med resterande ingredienser. Häll på vatten och koka färskkål under lock i 30 minuter.

Under tiden tvätta färskpotatis och koka i lätt saltat vatten. Sila av vatten och strö på hackad dill. Pannbiffar gör enligt recept nedan

Pannbiffar

12 stycken

1 kg blandfärs

1 stor gullök

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad persilja

1 msk salt

1 tsk svartpeppar

1 dl vispgrädde

olja till stekning

Riv löken fint och pressa vitlöken eller hacka de och mixa med stavmixer tillsammans med vispgrädde. Blanda med blandfärs, persilja, salt och peppar till en homogen färs. Forma 12 pannbiffar och stek de i olja, cirka 3 minuter på varje sida på ganska högt värme. Servera pannbiffar med färskkål och dillpotatis.

Jag lagar polska maträtter med jämna mellanrum. Polska kopytka som närmast kan man jämföra med italienska gnocchi gör jag ofta och varierar mycket vad gäller smaken eller tillbehör. Nyligen gjorde jag kopytka med pesto och kantareller. Jag använde grönkålspesto som jag blandade med varma kopytka. Man kan även göra kopytka tidigare och steka de innan servering.

Pesto och kantareller… behöver jag ens övertyga er hur gott är det!

Polska kopytka med pesto och kantareller

Ingredienser:

till 4 portioner

350 g kokt potatis, passerat

100 g vetemjöl

1 äggula

300 g kantareller

3vårlökar

1 msk färsk rosmarin

salt och svartpeppar att smaka av

2 msk olja

1 näve rukola

2 msk grönkålspesto

3 msk hyvlad parmesan

Blanda potatis med mjöl och äggula. Knåda ihop alla ingredienser bilda en kula och dela på fyra bitar. Rulla bitarna till tjocka strängar och skär u små bitar. Koka vatten med salt och släng i kopytka i några omgångar. Koka de tills de flyter på vattensyta cirka 3 minuter. Plocka kopytka med en hålig slev och lägg på tallriken. Låt svalna en stund och blanda med pesto.

Värm olja, dela kantareller om de är stora och stek de på högt värme. Tillsätt skivad vårlök, smaksätt med salt och svartpeppar och stek en minut till. Till sist blanda i rukola samt kopytka. Rör allt ihop och lägg på tallrikar. Servera varmt.

Hej igen! För jag fresta med en polsk middag? Här gjorde jag stekt polsk vit korv med stekt surkål och potatismos smaksätt med bacon, pepparrot och gräslök. Jag tycker mycket om polsk surkål för att den är riktigt, intensivt sur. Jag kan äta den bara som det är…så mycket C vitamin! Surkål brukar jag steka med lök och servera inte bara till korv men även till polska kroppkakor eller stekt fisk. Är ni i Polen någon gång testa gärna vit korv. Jag älskar vit korv men resten av min familj hatar den. Den smakar väldigt speciellt och som bäst med lite riven pepparrot, därifrån  pepparrot i potatismosen. Smaklig måltid!

Polsk korv med surkålssallad och potatismos

Ingredienser:

4 portioner

Stekt surkål

400 g polsk surkål

1 gullök

salt och svartpeppar att smaka av

Potatismos

1 kg mjölig potatis

150 g bacon

2 msk smör

1 dl mjölk

1 msk hackad gräslök

3 msk riven pepparrot

Polsk korv

1 kg vit korv

1 msk olja

1 msk hackad persilja att strö på

Skiva tunt  löken och stek i olja så att den får lite färg. Tillsätt surkål och stekt i 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka potatis i lätt saltat vatten. Sila av och vispa i mjölk och smör till en början. När potatismos är fluffig vispa i pepparrot och gräslök. Rosta bacon skuren i tärningar och blanda i moset. Stek eller grilla korven. Servera korven med potatismos och varm surkålssallad.

The post Polsk korv med surkålssallad och potatismos appeared first on matblogg - matmedmera.eu.

Jag älskar polska pierogi eller dumplings som de heter på engelska. Polska pierogi är så goda och finns i olika sorters. Att lyckas med polska pierogi är inte alls svårt. En bra pastadeg är den bästa förutsättningen till mjuka och goda dumplings. Jag brukar tillreda pierogi fyllda med surkål och svamp. Surkålspierogi är typisk polsk julmat. Men på sommaren då är piroger fyllda med bär som gäller. Pierogi med blåbär eller pierogi med jordgubbar…det måste ni testa när ni är i Polen.  Det är en mycket populär huvudrätt.

Polska pierogi

Ingredienser:

till cirka 60 pierogi

Pastadeg

½ kg vetemjöl

1 ägg

2 msk olja

3 dl het vatten

en nypa salt

Fyllning

½ kg kokt kött

1 lök

4 stora blad av grönkål

salt och svartpeppar att smaka av

Börja med pastadegen. Kör degen i en matberedare. Blanda först mjöl med ägg och olja och sedan tillsätt het vatten. Arbeta degen tills den är smidig och elastisk.Täck med folie och låt vila degen i 30 minuter.

Hacka köttet eller passera genom köttkvarn. Skala, tärna och fräs löken utan att den får färg. Riv av de mjuka  grönkalsbladen och hacka grovt. Tillsätt i löken. Fräs i 3 minuter. Blanda grönsaker med kött, smaksätt med salt och svartpeppar. Kavla pastadegen tunn.Ta ut rundlar med ett kakmått, hos mig 10 cm i diameter. Lägg på fyllningen, på varje rundel och vik ihop till ett halvmåneformat paket. Tryck samman kanterna med fingrarna.

Koka upp vatten med salt i en stor kastrull. Koka pierogi, inte för många åt gången tills de flyter upp på ytan och därefter ytterligare någon minut. Lägg på en fat och låt svalna. Sedan vänd pierogi med den torra sidan nedåt på en ny fat. På så sätt fastnar inte pierogi. Polska pierogi med kött servera med smält smör.

The post Polska pierogi med kött appeared first on matblogg - matmedmera.eu.

Hej alla läsare! Jag känner mig glad och pigg idag trots min brutna handled som fortfarande gör mycket ont om jag bara viftar med den okontrollerad. Men så är det i mitt kök! Jag gillar göra många saker samtidigt och fortfarande inser inte min begränsning…Men idag är min tur i köket. Långsamt, ondfylld men det ska gå! Mina barn har lessnat på pappas mat, inte för att den är dåligt, nej…Min man är duktig på att laga mat fast hans matlagning är lite ensidig, nämligen persisk. Inget ont om persiskt kök men man måste variera! Därför idag blir polsk mat. Jag tänkte laga polsk gulasch på fläskbog som i Polen serveras med korn. Korn och andra spannmål är mycket inne just nu. De mättar längre och tillhör dem så kallade långsamma kolhydrater…stop, stop…Nu är mitt yrkesvana vill ta över. Här snackar man mat, inte biologi!

Polsk gulasch är en gryta som för en mustig och djup smak av rotfrukter, lagerblad och persilja. Vanligtvis serveras gulasch med varm kornsallad.  Här gjorde jag helt korn med fräst spenat. Annars går bra att servera gulasch med potatismos.

Polsk gulasch

Ingredienser:

till 4 personer

500 g fläskbog, benfritt

1 lagerblad

2 morötter

1 gullök, medium

2 msk smör

2 kryddpeppar

1 msk vetemjöl

3 dl köttbuljong

1 dl grädde, kan uteslutas

salt att smaka av

¾ tsk svartpeppar, grovmalen

2 msk persiljeblad, fin hackade

Kornsallad

150 g helt korn

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

100 spenat, färskt

salt och svartpeppar att smaka av

Dela köttet i bitar. Pudra med vetemjöl och strö på svartpeppar. Smält smöret i grytan. Tillsätt köttet och bryn tills det är gyllene. Hacka löken och tillsätt i grytan samt skivade morötter, lagerblad, kryddpeppar och köttbuljong. Använd gärna ekologisk köttbuljong. Smaka av gulasch med salt, sätt på locket och koka långsamt, cirka 45 minuter. Gulasch är klar när vara riktigt mört. Om gulasch är för tjock, häll mer vatten. På slutet strö på hackad persilja.

Under tiden förberedd kornsallad. Koka korn enligt anvisningar på förpackningen (brukar använda helt korn från Saltå kvarn). Ansa och tvätta spenat. Lägg i stekpanna. Tillsätt skivat vitlök. Fräs något minut tills spenat slocknar lite. Tillsätt korn, smaka av med salt och peppar och blanda väl. Servera gulasch med kornsallad.

The post Polsk gulasch med kornsallad appeared first on matblogg - matmedmera.eu.

En gammal klassiker som dyker ofta på vårt matbord är polska raggmunkar. Mina barn älskar raggmunkar. Tillreder raggmunkar minst en gång per vecka, ofta till kvällsmat. Själv gillar jag raggmunkar som de är eller med extra tillbehör. Men idag testade dessa med stekt grönkål och bacon. Njöt av varenda tugga! Raggmunkar med fläsk är ju himla goda! Mina barn som vanligt gillar potatisplättar med lite socker på eller jordgubbssylt. Det är det fina med raggmunkar att de passar till allt från soppa till ungersk gulasch. Gotti, gott, gott!

Polska raggmunkar

Ingredienser:

5 mellanstora potatis

2 ägg

60 g vetemjöl

2 msk grahamsmjöl

1 tsk salt

olja till stekning

100 grönkål

1 liten gullök

1 msk smör

50 g bacon

Skala och riv potatisarna. Tillsätt ägg, båda mjöl och salt. Blanda väl med sked. Värm upp olja i stekpannan. Stek runda plättar. Vänd om och stek på andra sida tills raggmunkar är gyllene och genomstekta. Hacka löken och stekt mjuk i smöret. Riv grönkålsbladen av och hacka något. Tillsätt i stekpanna och fräs i 5 minuter. Stekt bacon vid sidan om. Servera raggmunkar varma med grönkålsfräs och bacon.

The post Gammal klassiker – polska raggmunkar appeared first on matblogg - matmedmera.eu.

Choklad babka är polsk mjukkaka som man brukar kalla på engelska bundt cake. Ser faktiskt på engelska och amerikanska sidor att de använder ordet babka. Roligt att så populär bakverk behåller sin original benämning i alla språk. Babka bakar man i en rund bakform med ett håll i mitten. Brukar kalla den för skorsten. Babka formar finns i olika storlekar och mönster. Har några stycken själv. Jag älskar baka choklad babka till jul. Tycker att choklad passar utmärkt i alla sammanhang men till jul blir extra god och festlig. Choklad babka är mjuk och saftig. Den är bakad på äkta smör och grekisk yoghurt. Jag har dekorerad den med ganaché och strössel rosa färger. Tycker ni att röd passar bättre, ni kan välja den istället.

Choklad babka

Ingredienser:

bakform med skorsten 1,2 l

2¼ dl / 200 g socker

150 g smör

2 dl yoghurt

2 ägg

50 g kakao

4½ dl / 250 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

smör och mjöl till formen

Ganache

100 g mörk choklad, 70% kakao

4 msk smör

2 tsk baksirap

1 msk vispgrädde

strössel att strö på

Sätt ugnen på 160ºC varmluft. Utan varmluft 175ºC. Ha alla ingredienser rumstemperatur. Mixa smör med socker pösigt. Lägg i ett ägg i taget men mixa hela tiden. Blanda i smeten siktat mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat tillsammans med yoghurt. Gör det i tre omgångar. Ta först en del torra ingredienser, rör i smeten med slickepotten och sedan lite yoghurt. Fortsätt tills alla ingredienser är fint blandade. Smöra bakformen och pudra med mjöl. Häll i smeten som borde rymma ¾ av formen. Sätt kakan i ugnen. Baka cirka 50 minuter eller tills bakpinne är torr. Ta ut från ugnen och låt den svalna. Smält samtliga ingredienser till ganaché i ett vattenbad. Låt stelna lite. Ta ut babka ur formen och placera på en fat upp och ner. Bredd på ganaché och strö på strössel.

The post Choklad babka – polsk mjukkaka appeared first on matblogg - matmedmera.eu.

Polsk vetekaka med rabarber är ett måste! Vetekaka med säsongens frukter är traditionell efterrätt i Polen. Min favorit är med rabarber. Fast rabarber är en grönsak då är mycket lämpligt för vetekaka, paj eller galette. Om årets första rabarber smakar alltid fantastiskt vi tröttnar aldrig på vetekaka med rabarber även under sen sommar. Mina kompisar förser mig med rabarber så sent som till september. Har rabarberodling på balkongen, dock den växer lite för långsamt för mina behov.

Men i vårt sommarhus i Polen växer rabarber så det knakar. Det blev många omgångar med rabarberkakor! Alla här hemma gillar vetekaka till frukost eller eftermiddagskaffe. Så härligt att sitta på veranda och njuta av kakan med en kopp och solstrålar omkring oss. Flugorna fick sin vinst också medan jag tog bilder…he, he…

Vetekaka med rabarber

Ingredienser:

rektangulär bakform 25 cm x 35 cm

1¾ dl / 160 g strösocker

100 g smör, mjukt

2½ dl mjölk

35 g färsk jäst

1 ägg + 1 äggula

½ tsk salt

8 dl / 600 g vetemjöl

800 g rabarber

Smuldeg- smultäcke

1 dl / 75 g vetemjöl

½ dl / 45 g socker

40 g smör, kallt

Placera mjöl i en bunke. Jag använder kitchenaids stora skål. Häll på den fingervarma mjölken och lös upp jästen helt. Blanda ner socker och salt och börja knåda degen. Gör du det med hjälp av matberedare använd degkrok. Tillsätt ägg och äggula. Till sist lägg i tärnat mjukt smör. Degen ska vara lätt och fluffig. Plasta in degen i skålen och låt jäsa i 30 minuter.

Skala och tärna rabarber. Klä bakformen med bakpapper. Fördela degen jämnt och täckt med rabarber. Blanda alla ingredienser till smultäcke och strö på. Lägg på köksduken och låt jäsa i 25 minuter. Sätt ugnen på 175ºC varmluft (utan varmluft 15 grader mer eller enligt ugnen). Baka vetekaka i 30 minuter. Ta ut från ugnen och låt den svalna innan du skär kakan i bitar.

The post Vetekaka med rabarber – polsk vetekaka appeared first on matblogg - matmedmera.eu.